Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Berhubung ada ibu kita yang minta resep makanan khas Brandan, saya coba beri resep mantaf buat yang suka makan dan masak. Akan tetapi sayangnya kota tercinta kita nggak punya makanan khas seperti kota Tanjung Pura dengan Dodol Pulut-nya, Stabat dengan Manisan Halua-nya, Binjai dengan Rambutan-nya...

Karena Pangkalan Brandan berada di daerah pesisir pantai timur Sumatera, tentunya Ia kaya dengan hasil laut.
Kali ini kita coba resep Gulai Kepala Ikan Kakap Merah...
Wah...nyam..nyamm..nyammm...

Bahan :

• I kg kepala ikan kakap merah
• 2 buah asam kandis/ asam jawa
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai dimemarkan
• 200 ml santan kental
• 1000 ml santan encer
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar disangan
• 11/2 garam
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.
   

Tip supaya ikan tidak amis :

lumuri ikan dengan cuka dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata, diamkan 15 menit dan cuci bersih. Ikan pun siap dimasak.